La recette que je propose.
Réponses des étudiants

Nous présentons les réponses par pays

AFGHANISTAN La recette du « Kitchiri » présentée par une étudiante afghane C’est un repas très apprécié dans ma ville en Afghanistan. On le mange le soir quand toute la famille est réunie Ingrédients pour 4 personnes: - Du riz, 1 kilo - Haricot mungo, 250 grammes - Oignon, 2 pièces - Huile, 100 grammes - Eau, 1 litre - Sel, un peu Préparation : 1- Mettez de l’huile dans une casserole 2- Laissez la bien chauffer 3- Ajoutez des oignons déjà bien hachés 4- Attendez que les oignons grillent 5- Ajoutez des haricots mangues déjà lavés 6- Grillez tout le contenu de la casserole 7- Ajoutez de l’eau et du sel 8- Faites bouillir 9- Ajoutez le riz déjà lavé et puis couvrez 10- Faites bouillir de nouveau 11- Baissez le gaz et attendez que l’eau s’évapore 12- Attendez 30 minutes à petit feu. Le Kabuli Palaw (Riz), autre recette afghane proposé par un étudiant afghan Ce plat d’Afghanistan est un plat traditionnel. Normalement nous partageons ce plat avec des amis chers et pour les invités spéciaux et la fête de mariage. Mais maintenant les Afghans préparent le KABULI PALAW pour toutes sortes de cérémonies ou de fêtes. Préparation : 20 mn, Cuisson : 1h Ingrédients pour 4 personnes: - 200 g de riz basmati - 300 g de filet de poulet ou de l’agneaux ou du bœuf. - 2 oignons - 2 carottes - 40 g de raisins secs - ½ cuillère à café de coriandre en poudre - ½ cuillère à café de cumin en poudre - ½ cuillère à café de cannelle en poudre - ½ cuillère à café de cardamome en poudre - 1 gousse d’ail - Sel (selon besoin) - 200 g d’eau - 100 g d’huile - 1 cuillère à soupe de sucre Préparation : 1- Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles. 2- Faites chauffer dans une casserole 40 g d’huile avec le sucre et ajoutez les carottes. 3- Laissez dorer environ 10 minutes et réservez 4- Dans l’huile, faites revenir 5 min les raisins secs jusqu’à ce qu’ils gonflent, réservez. 5- Dans une grande casserole, émincez les oignons. 6- Faites-les dorer dans 60 g d’huile pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur marron. 7- Rajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez cuire. 8- Une fois que les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez l’eau, les épices, le sel et le riz. Laissez bouillir pendant 5 min. L’eau n’est pas encore complétement absorbée 9- Immergez la gousse d’ail en entier (et non épluchée) dans le riz. 10- Il faut qu’elle soit recouverte. En cuisant, la gousse d’ail va prendre une texture crémeuse. 11- Ajouter les carottes et les raisons au-dessus de la préparation. 12- Fermez bien le couvercle (à l’aide d’un torchon si besoin) et laissez cuire à feu doux pendant 30 min. : Servez, c'est prêt !

ALBANIE Recette de la Fli ou Flia proposée par une étudiante albanaise. C'est un plat apprécié surtout dans les régions montagneuses. Les tartes en Albanie sont des plats traditionnels que l’on sert lors des cérémonies ou jours de fêtes. Symbole de convivialité et de partages, avec les visiteurs notamment. Il existe le jour de la Flia, le 18 mars, durant lequel les familles invitent leurs proches à manger de la Fli. On sert ce plat chaud ou froid, avec des légumes marinés ou de la salade de légumes frais, du miel, du yaourt ou de la confiture. On le mange sucré ou salé et peut constituer le plat principal. Ingrédients: - 500g de farine - 500 ml de crème 500 ml de yaourt - 100 g de beurre - 500 cl d'eau - 1 cuillère de beurre pour le plat Ustensiles: - 2 récipients - 1 cuillère - 1 plat rond allant au four ou tespy Préparation : - Prendre le premier récipient, y ajouter la farine et la quantité d’eau correspondante afin que le mélange soit assez liquide. - Prendre le second récipient, y ajouter la crème, le yaourt et le beurre fondu. - Beurrer la tespy (plat rond). - Faire un soleil dans le plat avec le une partie du premier mélange (celui de la farine) - Enfourner jusqu'à que ça dore. - Ensuite, sortir le plat du four, puis ajouter le second mélange sur le soleil (celui de la crème). - Refaire un soleil ou le plat n'est pas rempli avec la farine. - Enfourner de nouveau jusqu'à que ça dore. Continuer ainsi de suite. - Renouveler jusqu'à épuisement des deux récipients. - Au final recouvrir la Fli du second mélange, entièrement (crème). Recette de la Byrek au fromage proposée par Armela, étudiante albanaise. Ingrédients : • 700 g de farine • 1.5 verre d'eau • 1 pincée de sel • 200 g de beurre • 1 tasse à café d’huile de tournesol. Vous pouvez également acheter des feuilles de filo en supermarchés, c'est un gain de temps pour les femmes actives, dont je fais partie. Pour la farce : • 500 g de fromage type feta ou ricotta • 5 œufs Préparation : • Prenez un saladier et versez-y l'eau, ajoutez le sel puis peu à peu la farine en mélangent à l'aide d'une cuillère en bois. • Préparez la pâte comme une pâte à pizza, en pétrissant bien ! • Laissez reposer pendant 10 ou 15 min. • Pendant ce temps, préparez la farce. • Mettez les œufs et le fromage coupé en petits morceaux dans un bol. Mélangez bien. • Dans une petite casserole mettez le beurre à fondre. • Pour faire la pâte feuilletée, coupez la pâte en petits morceaux de + ou -30 g et formez des boules. • Etirez-les à l'aide d'un rouleau. • Ensuite prenez deux parts de pâte, mouillez-en une dans l'huile (d'un seul côté), assemblez les 2 pièces et commencez à les travailler . • Afin d'obtenir une grande feuille travaillez avec les mains. • Tout d'abord commencez par les côtés et finissez par le milieu. • Mettez la feuille peinte de beurre au pinceau dans un plat beurré et ajoutez y deux ou trois cuillerées de farce. • Faites la même chose sur toutes les feuilles et superposez les. • Intervertissez plusieurs feuilles de pâte beurrée et la farce. • Mettez le plat dans le four préchauffé à 180° et laissez le cuire environ 20 ou 30 minutes. Cette recette peut se déguster avec le Kefir (sorte de laitage salé). Ce plat est consommé souvent en Albanie.

ARMENIE Recette des dolmas proposée par Mariana Dolmas arméniens à la viande avec feuilles de vigne. Ingédients pour 4-5 personnes : - 60 feuilles de vigne prêtes à l’emploi (ébouillantées, égouttées) - 1kg de viande hachée de veau (ou de bœuf ou d’agneau ou un mix de viande) - 3 brins de persil - 4 brins de coriandre - 150g de riz (rond ou basmati) - 1 ou 2 oignons - 100g beurre - Sel, poivre Préparation : 1) Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, les épices, les aromates (coriandre et persil) ciselés finement avec un ciseau 2) Eplucher l’oignon et l’émincer finement, le rajouter dans le saladier 3) Rajouter le riz à la farce puis assaisonnez avec le sel et le poivre puis bien mélanger la préparation. Roulage des dolmas : - Dans une cocotte ou casserole, mettre au fond 2 grandes feuilles de vigne, ce qui empéchera de coller - Disposer une première feuille de vigne à plat sur le plan de travail - Mettre un peu de farce sur le haut de la feuille que vous roulez comme un petit « rouleau », comme un nem afin de lui faire prendre la forme cylindrique - Rabattre le haut de la feuille dessus la viande - Rabattre les 2 cotés de la feuille sur le rouleau - Rouler sur lui-méme le dolmas - Répéter l’opération avec les autres feuilles de vigne en serrant les dolmas dans la cocotte. Cuisson des dolmas : - Verser un verre d’ eau salée et ajouter du beurre - Cuire 45mn à feu moyen : il doit y avoir une petite ébullition Dégustation des dolmas : Très souvent, les dolmas sont accompagnés de yaourt nature et de l’ail hachée. BON APPETIT ! Autre recette de dolmas proposé par un étudiant arménien C'est un repas de fête, en plat principal accompagné d’un vin rouge. Recette pour 10 personnes : - Acheter 600 g de viande de bœuf hachée et 100 g de gras. Une boite de 500 g de feuilles de vigne (superette Berezka à Lyon par exemple). - Couper un oignon en fines lamelles, couper du basilic, du persil et une gousse d’ail. - Mélanger ensemble : la viande, l’oignon, le persil, le basilic, de l’aneth et 4 cuillères à soupe de riz. - Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile, une cuillère à café de poivre et du sel. - Bien pétrir à nouveau. - Ouvrir les feuilles de vigne et mettre un peu de ce mélange sur chaque feuille. - Rouler les feuilles et bien les fermer pour qu’elles ne s’ouvrent pas. - Les mettre sur plusieurs couches dans une casserole. - Les recouvrir d’eau et laisser cuire 50 mn. - Manger chaud avec du yaourt ou du fromage blanc. On peut les arroser de jus de citron. Recette des gatas qu’on prépare pour les fêtes et les mariages. proposée par Mariana Les ingrédients : - 3 œufs - 500 gr de beurre - 4 yaourts nature brassés - 1 cs de vinaigre - 750 gr de farine - 400 gr de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé La recette :. - Faire fondre le beurre. - Battre 2 œufs et ajouter 350 gr de beurre fondu, les yaourts, la levure, le vinaigre et 350 gr de farine. Mettre de la farine sur le plan de travail et malaxer longuement la pâte obtenue pour y faire rentrer de l’air. - Lorsque la pâte vous semble souple et élastique, former 6 boules d’égale grosseur. - Dans un saladier, mélanger 150 gr de beurre fondu, 400 gr de sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger. - Ajouter 400 gr de farine et malaxer pour obtenir une sorte de pâte sablée. - Faire ensuite 6 boules d’égale grosseur. - Étaler une boule de la première pâte avec un rouleau, et y répartir une boule de la deuxième pâte. - L’étaler et l’aplatir. Rouler et aplatir le tout. - Procéder ainsi avec toutes les boules. Badigeonner avec de l’œuf battu. Couper en diagonale pour former des losanges. - Mettre au four à 180 °. Il faut que ce soit doré des 2 côtés. Bon Appétit !

GEORGIE Khachapuri, pain géorgien au fromage recette proposée par un étudiant géorgien : Ce sont des chaussons de pain, légèrement brioché, farcis au fromage. Le sulguni est surmonté d’un œuf. Le sulguni est difficilement trouvable en France, on peut le remplacer par de la mozzarella ou de la feta. On peut accompagner ce plat d’un très bon vin blanc géorgien sec et fruité. La recette : Préparation : 20 mn Repos : 1h30 Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500g de farine - 150ml d’eau tiède - 150ml de lait tiède - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe d’huile neutre - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure boulangère - 500g de sulguni ou de mozarella/feta - 4 œufs. Préparation : - Dans un saladier, mélanger l’eau, le lait et la levure. Laisser reposer 5 minutes. - Ajouter le sel, mélanger. - Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte élastique mais non collante. - Ajouter l’huile. Pétrir. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans une endroit chaud. - Eventuellement, faire chauffer le four à 40°c, l’éteindre et mettre le saladier dedans pendant 1h30. - Préchauffer le four à 230°c à chaleur tournante. - Pétrir la pâte qui a levé. La couper en 4 et l’étaler, sur un plan de travail fariné, comme une pâte à pizza mais légèrement en ovale. - Replier les bords et les souder à chaque extrémité de façon à former une sorte de bateau. - Remplir chaque Khachapuri de fromage râpé ou coupé en petits morceaux. - Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 15 minutes. - Les sortir du four et casser sur chacun un œuf. - Enfourner 3 à 5 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc doit être cuit mais le jaune encore liquide. Pour déguster, percer le jaune d’œuf à la fourchette et mélanger avec le fromage fondu.

BRESIL Recette du pain au fromage présentée par un étudiant brésilien : J’ai apporté une recette du fameux « pain au fromage » Ingrédients : -500g de farine de tapioca -200ml de lait -200ml d’huile -200ml d’eau -6 œufs -400g de fromage rapé -sel Préparation : - Mettre de l’huile, du lait et de l’eau dans une casserole et attendre l’ébullition. A ce moment-là, mettez le mélange dans un grand pot avec la farine. - Mélanger jusqu’à obtenir une consistance uniforme. - Après environ 30 minutes pour refroidir, mettre les œufs un par un et mélanger la pâte jusqu’à obtenir une consistance uniforme. … - Faire attention de ne pas utiliser trop d’œufs (la pâte peut devenir très douce) - Mettre le fromage rapé et mélanger une fois de plus. - Graisser les mains avec de l’huile. - Faire manuellement de petites boules avec la pâte. - Mettre tout dans un plat de cuisson et cuire au four à environ 200°c pendant 20mn !! Les pains au fromage sont très appréciés dans le petit déjeuner avec un café chaud. De Mariana, une étudiante brésilienne : Boulettes au chocolat: Ce sont des friandises très populaires au Brésil, surtout lors de commémorations, comme des anniversaires. Ingrédients : - 1 boîte de lait concentré sucré - 1 cuillère à soupe de beurre (pas très pleine) - 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat - 2 tasses de chocolat granulé - 1/2 cuillère à café de vanille Préparation : - Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients jusqu'à être homogène, puis faire chauffer la casserole à feu doux et mélangez continuellement jusqu'à épaissir le mélange. - Il faut arrêter de mélanger lorsque que vous passez une cuillère jusqu'au fond de la casserole, et lorsque vous pouvez voir le fond de la casserole. - Laissez le mélange refroidir (environ 2h), faites de petites boules et enrobez avec le chocolat granulé.

COLOMBIE Poisson en papillotte Recette proposée par un étudiant colombien qui a d'abord parlé de "poisson papillon". Par ce joli nom, il voulait parler de poisson en papillote, qu'il pêche dans l'océan et qu'il mange avec des amis ou sa famille. Avec son accompagnante CPU il n'a pas eu le temps de détailler la recette et de traduir l'anglais : Voici les ingrédients et la préparation en anglais: Fish filets such as cod, olives, sun-dried tomatoes, slices of lemon, olive oil, fresh herbs, freshly ground black pepper Wrap the fish and all the ingredients in parchment paper and cook it in the oven for about 15 minutes Enjoy your meal ! .

PEROU LOMO SALTADO HISTOIRE DE LA CUISINE FUSION PEROU – CHINOIS Le « Lomo Saltado » fait partie d’une cuisine créée par les immigrants chinois, et qui est appelée chifa. Le terme chifa fait aussi référence aux restaurants qui servent cette cuisine fusion. Ce mot vient du cantonnais chi fan, qui signifie “manger” ou plus précisément “manger du riz”. Au XIXe siècle, le Pacifique devint une route de commerce et migrations. Environ 100.000 travailleurs chinois arrivèrent au Pérou entre 1849 et 1874. Le lomo saltado est un plat péruvien composé de morceaux de steak, oignon rouge et tomates sautés dans un wok, et servi avec des frites et du riz. C'est le plat principal d'un repas Préparation : Avant cuisson : 20min Temps de cuisson 15 min soir un temps total de 35 min Portions pour 4 personnes INGREDIENTS: - 500 g d'aloyau ou filet de bœuf, coupé en fines lamelles - 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses - 2 tomates, coupées en tranches épaisses et épépinées - 1 cuillère à soupe de pâte d'aji amarillo - 2 gousses d'ail, écrasées - 3 cuillères à soupe d'huile végétale - 3 cuillères à soupe de sauce de soja - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge - ½ bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée - Sel, Poivre - Servir avec des frites du riz blanc INSTRUCTIONS - Faire mariner les lamelles de bœuf dans la sauce de soja, le vinaigre de vin rouge, sel et poivre pendant environ 15 minutes. - Dans un wok ou une large poêle, ajouter l'huile et faire revenir la viande égouttée à feu vif pendant environ 10 minutes. Mettre la marinade de côté. - Ajouter l'ail, l'oignon, la tomate, la pâte amarillo aji, et remuer pendant quelques minutes. Ajouter la sauce soja et le vinaigre de la marinade et mélanger le tout. - Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. - Retirer du feu, ajouter la coriandre et servir immédiatement avec des frites et du riz blanc. .

TAÏWAN Après s'être renseignée auprès de ses parents et amis, voici les plats traditionnels taïwanais que recommande Miao Porc braisé sur riz Recette : https://www.marlyzen.com/2016/01/porc-la-taiwanaise-lu-rou-fan.html Porc Braisé sur riz est un plat très typique taïwanais que on peut le trouver partout chez nous. C'est pas cher du tout mais c'est super classique. Un genre de boui-boui qu'on prend très souvent pour déjeuner ou dîner. Ça coûte à peu près 1-1.5 euros. Poulet à l'huile de sésame Recette : https://uneaiguilledanslpotage.blogspot.com/2018/06/poulet-lhuile-de-sesame-ma-you-ji.html Celui-ci est un de mes plats préférés. On le prend souvent en hiver car l'huile de sésame avec le poulet peut nous aider à réchauffer le corps. Et la flaveur de l'huile est super bon ! Tu vas aussi l'adorer je pense ! Omelette taiwanaise Recette :https://www.youtube.com/watch?v=PLFo2JwT0OE Celui-ci est l'un des petit-déjeuners populaires à Taiwan. Je le prends presque tous les matins et on peut rajouter ce qu'on veut dedans, comme du jambon, du fromage, de la salade...

CHINE Recette de soupe de poisson avec de la sauce tomate proposée par Xijie Pour préparer 300 g de poisson, nous allons d’abord en couper en cube ou pièce et mettre du poisson avec du sel, de la sauce soja et du vin de cuisine. Ensuite, nous coupons deux tomates en petite pièces, les mettons dans le poêle avec de l’huile et un demi-bol d’eau. Nous allons mettre du sel et un peu de sucre dans la sauce tomate. Après, nous allons mettre du poisson dans la sauce et en faire cuire. Ce plat peut être partagé en famille et avec des amis, mais il est surtout très bien pour les occasions où nous mangeons seule ! Plat de RAVIOLIS En Chine du nord, pour le réveillon du Nouvel An, il est de tradition de préparer un plat de RAVIOLIS. Tous les membres de ma famille (nous sommes chaque fois une dizaine !) mettent la main à la pâte dès le début d'après-midi. Le matin, nous allons fait les courses au marché et au supermarché de X'IAN , mais ce sont de produits que l'on trouve aussi en France : -- des légumes (choux chinois, céleri, ciboule, gingembre, ...) -- de la viande (bœuf, crevettes..) -- de la farine -- de la sauce de soja Bien sûr, chacun apporte sa contribution à la préparation -- mettre la farine dans un grand plat, ajouter de l'eau et pétrir longuement jusqu'à obtenir une boule de pâte qu'on laissera reposer une dizaine d'heures (tâche dévolue à la Grand-Mère de la maison -- hacher viande, crevettes, et le gingembre au couteau sur une planche en bois, bien malaxer et assaisonner le tout (sel, épices sauce soja) -- découper la pâte en rondelles étalées au rouleau, les garnir d'une petite boule de farce et les plonger dans l'eau bouillante.......IL EST 20 HEURES, LES RAVIOLIS SONT PRETS ( compter une trentaine par personnes !) Ma Po Tofu (ou Tofou) 麻婆豆腐 mápó dòufu C'est un plat de Sichuan (sud-ouest de la Chine) dont la cuisine est connue par sa richesse d'arômes, particulièrement le poivre de Sichuan et le piment. Ma Po veut dire en chinois "dame variolée". On dit qu'il y avait une madame Chen qui avait des cicatrices de variole sur son visage, elle tenait une boutique de Tofu, elle a inventé ce plat par hasard mais tout le monde l'a adoré, alors on a nommé ce plat de cette façon. Ingrédients pour 2 personnes: - 250 g de tofu - 1 c. à soupe de DouBanJiang (pâte de soja fermenté au piment) - 1 c. à soupe de DouChi 50 g de porc ou de bœuf haché (ou sans viande pour une version végétarienne) - 2 c. à café rase de fécule de maïs - 25 ml d'eau pour diluer la fécule - 200 ml d'eau chaude pour la sauce - 5 g de gingembre - 1 ciboule - 2 gousses d'ail - 1 c. à café de piment rouge en poudre (option) - 1 c. à café de poivre de Sichuan en poudre - 1.5 c. à soupe d'huile de tournesol - 1 c. à café de sauce de soja claire - 1 pincée de sucre Étapes: 1. Coupez le bloc de tofu en cubes (2-2.5 cm cubes). 2. Passez les morceaux de tofu dans l'eau bouillante salée pendant 1 min, puis plongez les dans l'eau froide. Bien égouttez. 3. Hachez le porc avec un couteau. Mélangez le porc haché avec la sauce de soja claire. Hachez le gingembre, l'ail et le ciboule. Hachez également le DouBanJiang (pâte de soja fermenté au piment) et le DouChi. 4. Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok, mettez le porc haché, faites revenir pendant 1 min, ajoutez le gingembre, l'ail et la ciboule hachés, continuez la cuisson pendant 1 minute. Mettez le DouBanJiang, laissez cuire le tout à feu moyen pendant 2 minutes environ, l'huile de cuisson doit devenir rouge. Ensuite, mettez le DouChi, le piment rouge en poudre, mélangez de nouveau. 5. Augmentez le feu, ajoutez de l'eau chaude, portez le tout à ébullition, puis baissez tout de suite de feu, ajoutez les morceaux de tofu, laissez mijoter pendant 3 min avec un couvercle. 6. Diluez la fécule de maïs avec de l'eau, augmentez le feu au maximum, versez la fécule dans le wok et mélangez rapidement. La sauce prenne assez rapidement. 7. Ajoutez 1 pincée de sucre en poudre. Saupoudrez de poivre de Sichuan. Œufs brouillés avec tomates proposée par une étudiante chinoise. Je vous recommande une recette typiquement chinoise, très populaire, et aussi facile à préparer. Cette recette s’appelle Œufs brouillés avec tomates. J’ai trouvé la façon de la cuisiner en ligne et en version anglaise, avec des photos. Tout le monde peut manger ce plat. C’est un plat quotidien. On le mange dans la vie quotidienne. J’espère que cela vous aide. Mais si vous préférez un autre plat plus difficile pour les fêtes, je peux vous proposer d'autres choses !. BEIGNETS CHINOIS (You Tiao) Recette proposée par Zhiwen Ingrédients pour 8 beignets: - 250g de farine - 1 c à c de levure chimique (½ sachet) - ½ c à c de bicarbonate de soude - ½ c à c de sel - 150 ml d’eau. C’est une cuisine chinoise traditionnelle que les Chinois mangent pour le petit déjeuner. Elle est très populaire en Chine. On aime l’accompagner de lait de soja ou de soupe de Banh Can. LA TARTE CHINOISE Recette proposée par un étudiant chinois. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min La tarte aux œufs (dan tat) est une pâtisserie à base d'œufs de Hong Kong aux origines portugaise et anglaise. On en mange principalement l’après-midi pour accompagner le thé. Pour douze tartelettes : Ingrédients • 200 g de farine • Une pincée de sel • 100 g de sucre, dilués dans 25 cl d'eau chaude • 1 cuillère à soupe de sucre • 200 g de beurre non salé, à température ambiante • 2 cuillères à soupe d'eau froide • 3 œufs, à température ambiante • 100 ml de lait concentré non sucré, à température ambiante • 1 cuillère à café d'essence de vanille. Instructions 1. Dans un bol, ajouter la farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélanger le beurre avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit incorporé mais forme toujours des très petites boules. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide (ou un peu plus) afin de rassembler la pâte. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 20 minutes. 2. Placer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Pétrir légèrement et étaler la pâte pour former un rectangle de 20 x 50 cm. 3. Ramener le tiers supérieur de la pâte vers le milieu, puis le tiers inférieur vers le haut et sur la pâte restante pour former un carré. Tourner la pâte d'un quart de tour et rouler la pâte à nouveau pour obtenir un rectangle. Ramener la pâte de la même manière que dans l'étape précédente. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. 4. Battre les œufs et le lait concentré non sucré. Puis incorporer le sucre dilué dans l'eau, la vanille et continuer à fouetter. Passer le mélange dans un tamis fin. 5. Préchauffer le four à 200 degrés. 6. Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Couper des cercles de la taille de vos moules à tarte à l'aide d'un emporte-pièce. Presser la pâte dans les moules jusqu'aux bords du moule. Placer les moules à tarte sur une plaque à pâtisserie. 7. Remplir chaque fond de tarte avec l'appareil aux œufs environ aux 3/4. Transférer la plaque à pâtisserie au four et cuire 15 minutes. 8. Ensuite, réduire la température à 180 degrés et continuer la cuisson pendant encore 12 minutes, jusqu'à ce que la crème soit figée. Laisser la porte du four entrouverte pendant 5 minutes de plus avant de retirer les tartes aux œufs du four. 9. Déguster les tartes aux œufs bien chaudes. .

JAPON Recette de pâtes japonaises présentée par Sae, étudiante japonaise : : Les ingrédients : - 100 g de pâtes, - 10g de sel, - 1000 ml d’eau, - 70 g de thon (une boîte de thon), - 5 g de sauce soja, - une moitié d’oignon, - 15 g d’huile d’olive Préparation : Etape 1 : Faire chauffer de l’eau jusqu’à ce qu’elle boue. Mettre du sel, puis verser les pâtes. Etape 2 : émincer une moitié d’oignon et le faire revenir avec de l’huile d’olive. Etape 3 : Ajouter du thon, et l’huile de la boîte. Assaisonner avec de la sauce soja. Etape 4 : Réduire le feu puis ajouter des pâtes. Assaisonner avec de la sauce soja et pour finir, c’est une bonne idée de mettre également du sel et du poivre. Recette de nems, présentée par un étudiant japonais venant du Cambodge: : Les nems sont des plats que l’on mange en Asie (Chine, Vietnam, Cambodge…) Préparation de la farce : - Faites tremper les champignons parfumés dans de l’eau froide pendant une heure (l’odeur peut vous paraître un peu forte mais les champignons donnent un goût extra à la farce). - Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide pendant 10 minutes. - Mixer et mélangez le porc, l’oignon, la carotte, les champignons, les vermicelles, et les œufs. - Rajouter un peu de poivre et la sauce aux huîtres pour l’assaisonnement. Pour rouler les nems : - Trempez une galette de riz dans l’eau et étalez-la sur un chiffon en coton. - Laissez ramollir pendant 30 secondes. (Si elle n’est pas assez molle, vous pouvez l’humidifier de quelques gouttes d’eau supplémentaires). - Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette. (Secret de grand-mère : il ne faut pas trop serrer les nems sinon ils éclatent lors de la cuisson). - Gardez les nems séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collant à ce stade ! La cuisson : - Faites frire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Vous pouvez ajouter deux gousses d’ail dans l’huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems. - Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre. - On peut tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélanger du nuoc mam, du jus de citron et de purée de piments.

SOUDAN Salade d’aubergines, recette proposée par un étudiant soudanais : : Les ingrédients : - 3 grosses aubergines - un citron - 2 tomates - 2-3 oignons - 50g de pâte d’arachide - sel - huile - 1 ou 2 gousses d’ail Préparation : - faire des trous dans les aubergines, les cuire au four ou bouillir - couper les oignons et les tomates - cuire les préparations avec de l’huile - récupérer l’intérieur des aubergines et mélanger jusqu’à obtenir une purée et ajouter du jus de citron, du sel et du poivre et l’ail coupé en petits morceaux. - mélanger les deux préparations - mettre au four 5 ou 10 minutes

SUEDE Quiche de courge, recette proposée par Anna, étudiante suédoise Les ingrédients : Courge :-1/2 courge butternut, un oignon, une branche de romarin - Pâte : 100g de beurre -3dl de farine de blé. - Mélange : 2oeufs, -2 dl de lait -50 g de chanterelles - 0,5 g de fromage râpé - sel +poivre. Préparation : 1-Tranchez la courge et l’oignon en petits morceaux de 2X2 cm. Mettez la courge, l’oignon et le romarin dans un plat et mélangez avec un peu d’huile d’olive. Sel, poivre. -Enfournez le plat pendant 20 mn pour que les légumes soient un peu bruns. 2-Mélangez le beurre et la farine dans un saladier, mettez un peu d’eau froide et une pincée de sel. Mettez la pâte dans un plat et mettez le plat dans le frigo pendant 15-30 mn. 3-Mélangez les œufs, le lait, les chanterelles et le fromage dans un saladier. 4-Enfournez le plat avec la pâte pendant 10 mn. 5-Mettez les légumes dans la pâte cuite et ensuite le mélange. Soupoudrez un peu de fromage au-dessus. Enfournez la quiche crue pendant 30 mn. Bon appétit ! Autre recette d'Anna - Crèpes suédoises: : Les ingrédients : - 2 œufs - 2 dl farine de blé - 4 dl lait - Une pincée de sel - Une pincée de sucre - 1 cuillerée de beurre fondu Préparation : 1- Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Laissez le bol et son contenu se reposer 15-20 minutes. 2- Mettez un petit morceau de beurre dans la poêle et faire frire, jusqu'à ce que la crêpe soit sèche en haut. 3-Tournez la crêpe et attendez une ou deux minutes. 4- Redémarrez avec la quantité restante. 5- Servez avec de la confiture de fraise et de la crème fouettée.

GUINEE Mafé sauce arachide, recette proposée par un étudiant guinéen : : C'est une recette typique d'Afrique de l'Ouest. Chaque pays décline à sa façon ce plat convivial avec poule, légumes ou même poisson. Il est souvent accompagné de riz. L'étudiant qui a partagé cette recette avec le reste du groupe est Guinéen. Il aime beaucoup cuisiner et il prépare ce plat en particulier pour des repas avec des amis. Il était 11h30 quand il nous a présenté cette recette, nous en avions l'eau à la bouche.... Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : - 4 patates douces, 4 pommes de terre, une poignée de haricots plats,1 grosse aubergine, 3 oignons, 3 carottes - 2 poignées de cacahuètes ou 400 gr de dakatine (pâte d'arachides) - huile d'arachide - concentré de tomates - sel (peu), poivre, piment - oiseau en poudre 1 poulet Préparation : - Découpez le poulet en morceaux, faites les revenir dans l'huile. Retirez les du feu. - Faites revenir l'oignon avec le piment puis rajoutez le concentré de tomates, laissez cuire 2 minutes. - Ajoutez les légumes au fur et à mesure en fonction de leur temps de cuisson, et laissez cuire 20 à 30mn. - Couvrez d'eau. - Rajoutez la pâte d'arachides et le poulet. - Laissez cuire le tout encore 25mn. - Invitez vos voisins et régalez-vous. Note de Sylvie : Nous avons surtout parlé des ingrédients, je me suis inspirée des différentes recettes de Mafé sur Internet pour écrire la marche à suivre. Il y a des photos de ce plat sur Internet

MEXIQUE Recette de Molletes de frijoles, présentée par Octavio, Mexicain: En espagnol d’Espagne « mollete » veut dire pain ovale, moelleux et pas assez cuit, que normalement on coupe longitudinalement pour le tartiner avec du saindoux ou d’autres aliments comme de l’huile d’olive. Mais, dans la langue mexicaine, cela se réfère à un type de pain diffèrent, pan bolillo (un pain semblable à la baguette mais plus petit) coupé à la moitié et tartiné avec des frijoles refritos (des haricots écrasés ou mixés, et préparés). Un mollete au masculin singulier ou los molletes au pluriel, sont considérés comme une préparation, surtout pour le petit déjeuner, très simple, même de façon informelle s’il s’agit d’offrir quelque chose à nos visiteurs. N’oubliez pas que la plupart des aliments au Mexique sont accompagnés d’une sauce ou d’une garniture piquante et parfois, comme c’est le cas de los molletes, de fromage gratiné. Recette très simple (adaptée aux possibilités françaises) : Ingrédients pour los molletes (6 portions) • Pain baguette coupé longitudinalement et après en six morceaux • Une boite de 400g de haricots blancs préparés • Fromage à fondre Préparation : Ecraser ou mixer les haricots, tartiner les morceaux de pain avec la purée de haricots, recouvrir avec des escalopes de fromage et passer au four ou à la casserole pour faire fondre le fromage. Servir chaud et garnir avec la préparation de légumes. Pour une garniture pas piquante mais savoureuse • 2 grandes tomates rouges • 1 petit oignon blanc • Coriandre coupée selon goût • Jus d’une orange • Jus d’un citron vert • Piment vert turc (optionnel) Hacher finement la tomate, l'oignon, la coriandre et assaisonner de sel, de jus de citron et de jus d'orange. Il est possible d'ajouter un piment haché pour donner un peu de goût épicé.

IRAN Le "Koukou", recette proposée par une étudiante iranienne : « le Koukou » est une spécialité d'Iran Ingrédients : - 4-5 œufs - une tasse de persil frais haché - une tasse de coriandre fraîche hachée - une tasse de ciboulette hachée - 30g de noix - 3 cuillérées à soupe d’épines vinettes - sel, poivre (on peut ajouter du curcuma aussi) Instructions : 1- cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien 2-ajoutez les herbes hachées, les noix et les épines vinettes. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Salez et poivrez 3- faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez le mélange d’œufs et d’herbes. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen. Le "Mirza Ghassemi", recette transmise par Marjan, étudiante iranienne en master d’archéologie . Le Mirza Ghassemi est un plat traditionnel du Nord d’Iran de la province de Gilan. Ingrédients: - 2 aubergines - 3 tomates coupées en dés - 2 oeufs battus dans un bol - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 cuillère de tomate concentré - 1 oignon - 3 gousses d’ail - 1 cuillère à café de curcuma - Poivre noir et sel au goût Préparation - Posez des aubergines sur le grill ou un barbecue. Pelez, égouttez et écrasez des aubergines en purée. - Ciselez un oignon, versez l’huile dans une poêle profonde sur feu moyen et y ajoutez l’oignon, l’ail râpé et le curcuma (faire cuire une minute). - Ajoutez la pulpe d’aubergine (laissez cuire 5 minutes) - Ajoutez des tomates en dés et le concentré de tomate et remuez pendant 4 minutes - Ajoutez 3 œufs battus et remuez avec une cuillère jusqu’à ce que les œufs soient cuits et ajoutez le sel et le poivre. - Servez à temperature ambiante avec du pain pita ou plat.

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